오래됐다는 사실의 의미

오랜 업력은 그 자체로 흥미롭지만 맛을 보증하는 절대적인 기준은 아니다.

남겨야 할 이야기

변하지 않은 조리법, 달라진 동네, 손님과 주인의 기억을 살펴보면 식당은 지역의 역사로 확장된다.

취재의 필요성

특정 노포를 직접 취재하며 기획을 완성하는 것이 좋은 방향이다.