좋은 짜장면에는 하나의 답만 있을까?

달고 묵직한 짜장, 볶음 향이 선명한 짜장, 담백한 짜장은 저마다 팬이 있다.

우선 따져볼 세 가지

춘장의 볶음 향과 짠맛의 균형, 면과 소스가 어울리는 방식, 먹는 동안 느껴지는 식감의 변화를 구분해 보자.

맛있다와 잘 만들었다

개인의 취향을 인정하면서도 재료와 조리의 완성도를 평가할 수 있을지 탐구하는 기사다.